生鲜人必知：如何选择适合的制冰机类型？

    春天快到了，没有哪个经营生鲜的商超能离开制冰机（其实包括冬天等一年四季都得用）。制冰机分别有哪些类型？制冰机顾思义就是制作冰块的机器，但是冰块分片冰、块冰、管冰、颗粒冰等。根据制冰机制出冰块的形状，可以分为：片冰机、块冰机、管冰机、颗粒冰机、雪花机、板冰机、以及最新研制的球冰机等。

    制冰机是采用制冷系统，以水为载体，在通电状态下通过某一设备后，制造出冰的设备。简单点讲就是液态水变成固态冰的一种机器。根据蒸发器的原理和生产方式的不同，生成的冰块形状也不同。

    冰的作用分为三种：一为冷却，二为食用，三为人造场景，用于观赏；根据使用的场所不同，可以分为：食用型制冰机、商业用制冰机、工业用制冰机。

    根据冷凝方式不同可分为：风冷式制冰机和水冷式制冰机。

    1、片冰制冰机是不规则鳞片状碎冰厚度1.5-2.2mm，冰温在-5度左右，片冰质地干燥、不易结块、流动性好、与保鲜品接触面积大，降温速度快，效果好、迅速的特点，适合工业加工和易变质物品运输冷却。普遍用于超市、自助餐、火锅店、酒店的生鲜台的水产肉食摆放展示，水产品加工，食品加工，禽肉类加工，蔬菜配送及保鲜，渔业捕捞，混凝土搅拌降温，化工染料降温，医药行业，人工造雪等。

    2、块冰机所制出的冰块是冰块类型中外形尺寸最大的制冰机，根据蒸发器类型不同可分为直冷式块冰机及盐水池块冰机。块冰与外界的接触面积小，不容易融化。可根据不同行业要求粉碎成各种形状的冰。应用领域：港口、码头的冰工厂，食品加工，蔬菜、水果及水产品保鲜、冷却的长途运输，水产、食品保鲜，特殊领域的降温，冰雕观赏的使用。块冰可以分为透明冰块和乳白色冰块加点颜料可做彩色冰块。

    3、雪花制冰机的冰较为潮湿，含水量一般在15%~25%之间，温度略低于零度，可塑性好，很容易取用和堆积，所制冰形为不定形的细小颗粒雪花状碎冰能渗入较窄间隙，冷却速度快，冰浴效果好，专为实验室设计，特别适合在食用及生命科学、医学、农林牧渔、检验检疫等实验室使用。

    可以说以上5种制冰机都和商超生鲜有关。从实际巡店中看到，能完全正确选择购买、使用规范的商超几乎没有。

    在使用设备这块，综合超市、便利店甚至是街边摊商，都能物尽其用。